電話で応募募集要項
| 求人名 | ＜宮城の魚と赤酢のお寿司 魚が肴 仙台PARCO2店＞寿司職人 正社員募集中！ |
|---|---|
| 雇用形態 | 正社員 |
| 仕事内容 |
最短14ヶ月で管理者へ｜評価基準が明確で、月給40万円以上 旬の宮城県産地魚を毎朝仕入れ、赤酢を使った本格寿司をご提供。板前料理を気軽に楽しめる、地元のお客様に長く愛され続ける繁盛店です。 今回は仙台市内8店舗を展開するD's GROUPの成長を一緒に担い、将来管理者となる寿司職人を募集します。 ＼この求人のポイント／ ✅【評価基準が明確】 ✅【月給40万以上】 ✅【最大14ヶ月の育成ロードマップあり】 ✅【3年以内に6店舗出店予定。】 ✅【まかない無料・系列店割引】 ------------------------------------- 入社後は現場に慣れることからスタートし、段階的に寿司職人の管理者としての役割を担っていただきます。 【寿司職人としての業務】 ・仕込み業務（魚の下処理・ネタの準備・シャリの管理） ・握り・巻物などの調理全般 ・カウンターでの接客 ・盛り付け・食器洗いを含むキッチン業務全般 ・食材の発注業務 【管理者として担う業務】 ・メニュー考案（季節の食材を活かした料理の開発） ・原価管理・在庫管理 ・キッチンスタッフの育成・技術の言語化と共有（二番手の育成が最重要ミッション） ・売上管理・ホールとの連携による店舗運営 ※管理者として評価される基準は 「売上を作る」「数値管理」「人材育成」「店舗運営」「料理の価値提供」の5つ。この基準を満たすことで、月給40万円以上への到達が可能です。 【育成ロードマップ（目安）】 0〜2ヶ月目：現場適応・基本習得 3〜6ヶ月目：担当ポジションで安定したパフォーマンス発揮 7〜10ヶ月目：後輩スタッフへの技術共有・指導に挑戦 11〜14ヶ月目：管理者として売上・育成・運営の全責任を担う アピールポイント ✅【評価基準が明確】月給40万円以上への道筋がはっきりしている D's GROUPでは「何ができれば管理者なのか」を5つの基準で明確にしています。 感覚や年功序列ではなく、 ①売上を作る ②数値管理 ③人材育成 ④店舗運営 ⑤料理の価値提供 この5つができれば月給40万円以上に到達できます。 「頑張ったのに評価されない」「何をすれば給料が上がるか分からない」という悩みとは無縁の職場です。 ✅【育成ロードマップ】最大14ヶ月で管理者へ。段階的にサポート 入社後は段階的な育成ロードマップに沿って、管理者としての視座とスキルを積み上げていきます。 「いきなり責任を押しつけられる」のではなく、現場に慣れながらカリキュラムにそって成長できる環境です。社長・本部との距離が近く、困ったことをいつでも気軽に相談できる風通しの良さも魅力です。 ✅【拡大フェーズ】3年以内に6店舗出店。キャリアの選択肢が広がる 現在仙台市内8店舗を展開する当社は、3年以内に「晴れの日」「魚が肴」「ZIINO（バーレストラン）」などの人気業態をさらに6店舗追加出店する計画が進行中。組織が大きく成長するフェーズの今、新店舗立ち上げや新たなポストへの挑戦機会が豊富にあります。 ✅【居酒屋甲子園 全国大会準優勝】学びの文化が根付いた職場 飲食店の取り組み事例を競い合う「居酒屋甲子園」で全国2位を獲得した当社。 日々の調理技術はもちろん、セミナー・勉強会・社外研修など、知識を深める機会が充実しています。和食・寿司・バーレストランなど複数業態への社内異動も可能で、多彩なスキルが身につきます。 ✅【まかない無料・系列店割引】日々の生活もしっかりサポート 勤務中の食事は店舗料理を無料提供。実際に料理を味わうことで、お客様へ自信を持っておすすめできます。 系列店割引は通常15%OFF、勤務日は20%OFFで利用可能。同僚・友人・ご家族とのお食事にもぜひご活用ください。 【選考方法】 エントリー（WEB応募またはお電話） ⬇ 書類選考 ⬇ 面接（1〜2回） ⬇ 内定 |
| 職種 |
寿司職人 |
| 給与 |
月給 400,000円 試用期間：12ヶ月 試用期間給与：300,000円 昇給あり 目標達成金（年2回）／役職手当 |
| 福利厚生 |
社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険） まかない無料：勤務中の食事は店舗料理を無料提供 系列店割引：通常15%OFF、勤務日は20%OFF 独立支援制度あり 制服貸与 車・バイク通勤OK |
| 勤務時間 |
【勤務時間】 10:00～23:30 ※シフト制 【シフト例】 10:00～21:30／15:00～23:30 【休日・休暇】 シフト制 週休2日制／有給休暇／慶弔休暇 【営業時間】 11:00～23:00 |
| 応募資格 |
・学歴不問 ・調理経験者歓迎 ・第二新卒歓迎 ・アルバイト、パートから正社員への転職・就職も歓迎 ・ブランクOK ・髪型／髪色自由・ピアス可（衛生基準・接客マナーの範囲で） 22時以降の勤務は18歳以上の方が対象 |
| 歓迎要件 |
・調理経験がある方 ・寿司職人としての経験がある方 ・人に教えること、育てることに価値を感じる方 ・将来キッチンの責任者を目指したい方 ・ブランクOK・第二新卒歓迎 ・アルバイト・パートから正社員への転職・就職も歓迎 |
| 求人ID | 120678 |
店舗情報
| 店舗 | 宮城の魚と赤酢のお寿司魚が肴（さかながさかな）仙台PARCO2店 |
|---|---|
| 勤務地 | 宮城県仙台市青葉区中央3丁目7-5 仙台パルコ2 1F |
| 最寄駅 | 仙台駅より徒歩2分 |
| 席数 | 47席 |
| 業態 | 寿司・海鮮 |
会社情報
| 会社名 | 株式会社ダイエー商事 |
|---|---|
| 企業理念 | 「地域の皆様に愛される特別な存在を目指して」 |
| 将来ビジョン・目標 | 1969年の開業以来、「地域の皆様に愛される特別な存在」を目指し、飲食業を営んでいます。私たちは一人ひとりが自分の夢と会社の未来を重ね合わせ、日々の業務に励むとともに、共に理想のお店づくりに取り組んでいます。 |
| 本社所在地 | 宮城県仙台市青葉区国分町1丁目6-15 奥田ビル6階 |
| 本社最寄駅 | 青葉通一番町駅 |
ダイエー商事について
私たちの想いと目指す姿勢
1969年に創業したダイエー商事は、宮城県に本社を構え、寿司、居酒屋、焼き鳥、バー、とんかつなど多彩な業態を展開する地域密着型の企業です。宮城県の漁港や市場から直接仕入れる新鮮な食材を活かし、高品質でありながら気軽に楽しめる店舗運営を実現しています。こうした取り組みの結果、地域の皆さまに愛されるお店へと成長を続けています。
ー企業理念ー
「地域の皆様に愛される特別な存在を目指して」
ダイエー商事は、お客様一人ひとりに心を込めて対応し、日々支えられていることに感謝の気持ちを忘れず、地域の皆様やお取引先の皆様に対しても誠実に接することを常に心掛けています。
自然の恵みと技術へのこだわり
宮城県は豊かな自然に恵まれ、多彩な食材の宝庫です。私たちは、地元で採れる旬の食材を大切にし、その恵みを確かな技術で丁寧に料理しています。自信を持ってお客様にお届けすることで、宮城の食材が持つ本来の魅力を感じていただきたいと思っています。
未来への責任と行動
私たちは地域社会と地球の未来を見据え、環境に配慮した選択を積極的に行っています。持続可能な社会の実現を目指し、未来への責任を果たす企業でありたいと考えています。
ーD-style Emotionー
これらの考え方や想いを全従業員が共有し、日々の業務に取り組むことで大きなエネルギーが生まれ、個々の目標達成に向かって進むことができると考えています。これからも地域の皆様に愛され、私たちも皆様を大切に思い続ける存在でありたいと願っています！
運営店舗のご紹介
広瀬通駅より徒歩4分。宮城の地物にこだわった本格寿司を楽しめ、スタイリッシュな空間で職人が目の前で握る寿司や逸品料理が味わえるお店です。「自分の手で素敵な料理を作ってみたい」という想いを持つ方にぴったりの職場です。
JR仙台駅直結の仙台PARCO2の1階。漁師から直接仕入れた鮮度抜群の魚を職人歴30年以上のベテランが握る寿司はまさに絶品。「寿司を握れるようになりたい」など、スキルアップを目指す方にも最適な職場です。
仙台駅から徒歩5分の和食居酒屋。木の温もりを感じる落ち着いた空間ながら、店内は活気に満ち溢れています。社員・アルバイト関係なく、「これが良さそう！」と、自ら考えておもてなしに取り組む姿勢を大切にしています。
広瀬通駅徒歩4分。広瀬通の夜景を一望できる店内で、宮城の海と山の幸をふんだんに楽しめる和食料理店です。お客様との会話を楽しみ、触れ合いを大切にしている職場です。
運営店舗のご紹介
広瀬通駅から徒歩3分の好立地。焼き鳥とワインをメインに、厳選食材とお酒をスタイリッシュな空間で気軽に楽しめるお店です。和気あいあいとした職場で、意見を出しやすく、自分のアイデアを活かして働けます。
レストランバー ZIINO CLASSIC（ジーノクラシック）
広瀬通駅から徒歩3分。音楽や映像、バーテンダーのパフォーマンスが楽しめるほか、フルーツを贅沢に使った「魅せるパフェ」が人気です。学生さんからフリーターさんまで、幅広い世代のスタッフが楽しく活躍しています！
広瀬通駅から徒歩3分。「バーより気軽で居酒屋より和める」というコンセプトのもと、レモンサワーやシュウマイを提供。幅広い年代が活躍する個性を活かせる職場です。
「石巻狐崎漁港の晴れの日」のランチタイムを利用した店舗です。とんかつは、柔らかさと旨みの絶妙なバランスがお客様に好評で、その調理技術のノウハウを習得できます。お客様との距離が近く、お客様とコミュニケーションをとることが得意な方には、ぴったりの職場です。
数字でわかる！ダイエー商事で働く魅力
＜長く働ける安心感と、挑戦できる成長の場＞
社員数
正社員35名・アルバイト67名。チームワークを大切に成長しています！
平均勤続年数
勤続年数11年。安定した職場で長く働ける環境です。
社員平均年齢
長く働くスタッフが多いので、平均年齢は41歳。経験豊富なスタッフから技術を学べます！
男女比
男性：女性＝3：1。女性店長も活躍する活気のある職場です。
飲食経験者・未経験者の割合
入社時3人に1人は飲食未経験。他の業種からの転職者も活躍しています。
最速店長昇格期間
最短6ヶ月で店長に昇格。早期キャリアアップが可能！
店長就任時最少年齢
店長就任時最少年齢は24歳！若くして重要なポジションを任されるチャンスがあります。
マネージャー就任時最少年齢
マネージャー就任時最少年齢は26歳！早い段階で経営視点を学べる環境です。
店舗スタッフ最高年収額
年収最高650万円。頑張りがしっかりと給与に反映されます！
代表挨拶
創業経緯
昭和44年3月、父の姉が仙台で飲食店を営んでいたことがきっかけで、父が新店舗の立ち上げに参加したのが事業の始まりです。「キャラバンサライ」を皮切りに事業を拡大し、複数の店舗を展開するようになりました。事業の成長に伴い、店名だけでは会社全体を表現しきれなくなったため、社名を変更し、さらに有限会社から株式会社へと組織形態を改めるなど、進化を続けてきました。
私は、先代社長から受け継いだ理念を言葉として明確にし、その想いを大切に引き継いでいます。「飲食店で働きたい」と思える人を増やし、働きやすい環境を整えることを目指す中で、理念の明文化だけでなく、多様な仕組みづくりが大切だと考えています。
従業員に伝えている大切な想い
「特別な存在になるために、もてなす前にもてなしに値する人間になりましょう。」
これは私が従業員に常に伝えていることです。お客様に楽しい時間を提供するためには、「美味しい料理を楽しんでいただきたい」という気持ちを持ち、自分自身が楽しく働くことが大切です。また店長の重要な役割は、従業員が楽しく働ける環境を整えることです。人を育て、動いてもらうことの大切さを理解する必要があります。それにより良い職場環境を作り、お客様の満足につながる第一歩となります。
将来のビジョン
私の目標は、従業員が「この会社に入ってよかった」と心から思える環境を作ることです。また従業員の中から社長を目指す人を育て、分社化を進めることで、グループ内に複数の社長を誕生させたいと考えています。
そのためには、ただ店舗を増やすだけでなく、収益性や仕組みが整った「成功する店舗」を増やすことが必要です。そして、店舗が増えても問題なく対応できる人材の確保と教育環境を整えることが不可欠です。そのために今、新しい仲間が必要なのです。
応募者にメッセージ
理念にある「地域の方々に愛される特別な存在を目指して」という言葉は、お客様だけでなく、働く仲間や関わる全ての人々に向けられています。飲食業は、人と人とのつながりによって成り立つ仕事です。お金をいただくことも、働いてもらっていることも、全ては人とのつながりがあってこそ実現します。
ここで過ごした時間、働いたお店、共に過ごした仲間たち。すべてがあなたの人生で特別なものとなり忘れられない経験になることを願っています。少しでも高い価値を一緒に作り上げる仲間として、この特別な「輪」を広げていきたいと思っています。ぜひ、その輪の一員となり、一緒に新しい価値を作り上げていきましょう！
先輩へのインタビュー
正社員（寿司職人）／ 魚が肴
年代：20代 勤続年数：1年半
［質問］寿司職人を目指したきっかけは何ですか？
寿司職人を目指したのは、「手に職をつけたい」と思ったからです。前職は現場仕事だったので料理は素人でしたが、飲食業には興味がありました。次の仕事では一生役立つスキルを身につけたい、真剣に取り組んでみたいと考えていました。
寿司職人は手に職というイメージが強く、自分にとって挑戦しがいがある仕事だと思いました。求人記事に「未経験からでも挑戦できる」と書かれていたことが決め手です。寿司職人という道を選んでから毎日新しい発見があり、やりがいを感じています。
［質問］未経験からスタートし、どのように仕事を覚えてきましたか？
未経験でも段階的に教えてもらえる環境があるので、先輩の指導を受けながら少しずつ成長しています。
最初の1ヶ月：シャリ切りなど、寿司や和食の基本を勉強。
〜 4ヶ月目：魚の扱い方、おろし方を学びました。魚によりさばき方が異なるため、7〜8種類の魚を実際に扱いながら少しずつ練習してきました。他の店舗に比べると扱う魚の種類も多いですし、貝類などもあるので色々な技術を身に付けることができます。
〜 6ヶ月目：魚の切り付け、そして巻物を中心にスタート。賄いで練習することも多かったです。紙を海苔に見立てて巻く練習も取り入れました。
半年以降：実際にお客様へ提供する握りも作るように。シャリの量や握り方は先輩からのアドバイスをもとに、自分の感覚を養いながら覚えていきました。ネタごとに握り方が異なるので、試行錯誤を重ねてスキルを磨きました。
挑戦するごとに1つ1つできることが増えていく喜びを感じています。
［質問］この会社で働く魅力は何ですか？
飲食未経験からでも、本格的な寿司職人を目指せる環境が整っていることです。なかなか扱えない地魚を看板にしているので、他にはない経験や知識を習得することができます。また、板前さんが直接お客様にお寿司を提供し、お魚や料理の説明をする特別感も大切にしています。
私自身も未経験からのスタートでしたが、板前さんたちがマンツーマンで丁寧に教えてくれるおかげで、半年後にはカウンターでお客様に寿司を提供できるまでになりました。一流の寿司職人としての総合的なスキルを身に付けられることが魅力だと思います！
正社員（副統括料理長）／ 晴れの日
年代：50代 勤続年数：22年
［質問］なぜここで働いてみようと思ったのですか？
創作和食という新たなジャンルに興味があったので挑戦してみたいと思ったこと、オープニングスタッフという点に惹かれたことが決め手です。
オープニングで大変なこともありましたが、フレンドリーで温かい職場の雰囲気に助けられながら、創作和食の魅力にたくさん触れることができました。様々な業態があるので、色々なジャンルの料理を学べる、新しい挑戦ができる環境がこの会社の魅力だと思います。
［質問］これまでどのようなステップで、お仕事を経験してきましたか?
一般社員（3〜4年）：最初は一料理人として、調理の基本や店舗の業務フローを学びました。仕込みや調理だけでなく、発注業務なども徐々に任されるようになりました。
主任（料理長のサブ）：料理長をサポートする役割を担いながら、チーム全体を見渡す視点を学びました。 特に厨房の役割分担や効率的な運営に注力しました。
店舗の料理長（10年以上）：食材発注やメニュー開発など、店舗運営全体を任されるようになり、より責任感を持って働けるようになりました。お客様のニーズを意識した料理づくりやスタッフの教育にも力を入れました。
副統括料理長（現在）：全店舗共通のグランドメニューやコース料理の開発を担当しながら、現場での調理業務にも携わっています。店舗運営を超えた視点で、全体の品質の向上を目指しています。
ステップアップするごとに責任も増えますが、学びも多く、自分の成長も実感できています。
［質問］入社を検討されている方にメッセージ
飲食が好きな方、色々と挑戦してみたいという方にとっては最適な職場だと思います。調理業務だけでなく、メニュー開発やチームでの運営など、多様な経験が積める環境があります。
私自身、最初はオープニングスタッフとして未経験のジャンルに挑戦しましたが、徐々に店舗の料理長、さらに副統括料理長としての役割を任されるようになりました。お客様からの「美味しかった！」の言葉が励みになり、日々の仕事へのモチベーションに繋がっています。成長したい方や新しいことに挑戦したい方、ぜひご応募お待ちしております。
正社員（スーパーバイザー）／ 晴れの日
年代：40代 勤続年数：22年
［質問］なぜこの会社に入社しようと思ったのですか？
将来の独立を見据えて、様々なお店で経験を積みたいと思ったからです。多くの業態を手掛けるこの会社でスキルを磨いて、将来独立するための準備をしたいと思っていました。
入社当初は一般社員としてキッチンやホールを経験し、2〜 3年後に主任、さらに店長を任されるようになりました。 コロナ禍には、社長とともにデリバリーにも挑戦して経験を積みました。将来の独立を視野に入れながら、必要な経験を積める環境があることはこの会社の魅力だと思います。
［質問］現在の役割について教えてください。
現在はスーパーバイザーとして、新店や既存店舗の商品開発やメニュー構築、アドバイス等をしています。各店舗でどんなメニューを出すか、社長やマネージャーと相談しながら決めていきます。普段は店舗で営業を手伝うことも多いので、現場の声を反映させながら全体の方向性を決めています。現場の仕事だけでなく、メニュー構築から店舗運営まで幅広く取り組むことができて、大きなやりがいを感じています。
［質問］この会社の魅力は？入社を検討されている方にメッセージ
自分の意見を発信でき、話をしっかりと聞いてもらえる環境があることです。
また、幅広い業態を経験できるので、スキルを磨いて成長するには最高の環境だと思います。企業内独立の仕組みが安定している点も大きな魅力で、将来自分のお店を持ちたい方や独立に向けた経験を積みたい方にもおすすめの環境だと思います。
飲食業界で様々な経験を積みたい方、独立を目指している方、自分の想いを形にしたい方はぜひ当社でチャレンジしていただきたいです！
6つの魅力ポイント
魅力ポイント①
風通しの良い職場です！
私達は、働く仲間を最も大切な「人財」と考え、常に対話を心がけ、常に聞く姿勢を持ち続けています。これにより意見交換しやすい環境を作り、働く意欲を高めることができます。また、事務所や他店舗が近くにあり、社長や幹部と顔を合わせる機会が多いほか、出勤前に事務所へ立ち寄る習慣も◎そのため、他店舗の従業員とも自然に交流することができ、より良い職場づくりに役立っています！
魅力ポイント②
多彩な業態へチャレンジできる
寿司、焼き鳥、バーなど多彩な業態を展開しており、幅広い経験を積むことができる環境です。異なる業態への異動が可能なため、さまざまな分野にチャレンジできる点が大きな魅力です。例えば、バーでの仕事経験を積んだ後、和食居酒屋で調理技術を学んだりすることも可能です。このように、多業態での経験を通じて新しいスキルや知識を身につけながら、自分らしいキャリアを築くことができます！
魅力ポイント③
目標達成金でモチベーションUP！
当社では、店舗ごとに設定された目標を達成することで、目標達成金が支給される制度を導入しています。この制度は、全従業員が目標達成に向けて協力し合う職場環境を作り出すことを目的としています。目標達成金は年2回、上半期と下半期に分けて支給され、過去に最も成果を上げた店舗で最大25万円が分配されました。この制度を通じて、全従業員が日々の業務を努力するなど意識向上に繋がっています！
魅力ポイント④
全社員が一丸となる環境で成長できる
情報共有と課題解決などを促進するため、月に1回、役職別の階層会議を開催しています。店長や調理長が参加する会議では、営業テーマや目標の進捗状況を共有し、課題解決に役立つ情報を活用して具体的なテーマを設定します。一方、一般社員の会議では、行動目標やその進捗状況を共有し、目標達成に向け高い意識を持ち仕事に取り組めます。これらの会議により、私たちは成長し続ける企業を目指しています！
魅力ポイント⑤
充実の研修制度
現場経験以外でも個人が成長できる環境を設けています。セミナーや勉強会、社外研修、社員旅行などを通じて、知識を深める機会を提供。研修では、全国の飲食店の成功事例や最新トレンドを学び、実践で活かせるスキルを習得できます。社員旅行では、過去に漁港を訪れるなど、現場で学べる貴重な体験をしました。これらの取り組みにより、個々の成長をサポートしています。
魅力ポイント⑥
居酒屋甲子園での実績あり！
第15回（2022年）居酒屋甲子園全国大会に出場し、全国2位を獲得した実績があります！外食業界で働く人々がより一層誇りを持ち、学びを共有するための貴重な場を提供する大会です。 ステージ上では、自店舗の取り組みや想いを発表する機会があり、外食業界で働く人々の志や、多様な飲食企業の活動を深く学ぶことができます。この経験を通じて、店舗のさらなる活性化を図り、自身の成長や実績にもつなげることが可能です！
